以前不想做饭菜时就经常买点熟食卤菜回家，相信很多人和我一样，卤菜香浓入味，怎么吃都吃不腻，我尤其爱吃卤猪心，香嫩有韧性的口感配上酱汁吃起来很过瘾，有时会买回卤菜再入锅翻炒一下，下饭下酒都是不错的选择，虽然卤菜好吃，可是看到卤菜摊上苍蝇满天飞，再想吃也只能克制一下了，于是慢慢的开始自己在家做卤菜，今天就给大家推荐一道自己喜欢吃的炒卤猪心，大家学会后就可以自己在家做了，卫生一点吃得也放心。
从古至今我们都有”吃脏补脏，以心补心“的说法，猪心就有治疗心悸的效果，猪心中含有丰富的蛋白质、脂肪、和维生素等多种营养元素，可以加强心肌营养，增强心肌的收缩能力，对治疗一些心脏疾病有很好的效果，但高胆固醇、高血脂的人群要少吃。今天做的这道爆炒猪心，是先将猪心卤过之后去掉腥臭味，再大火翻炒而成，吃起来香嫩有味香辣下饭，接下来就介绍具体的步骤。
：猪心一个、大蒜3瓣、香葱2根、小米椒5颗、生姜一块、大蒜叶一根、料酒两勺、生抽一勺、酱油一勺、香麻油两勺、八角2颗、桂皮1块、花椒粒少许、
1.猪心切两半、用清水浸泡出血水，清洗干净。
2.放入凉水锅中，加入少许食盐、一勺料酒1勺、生抽1勺、八角、桂皮、花椒粒、香麻油1勺、香葱结、3颗小米辣、生姜片大火煮10分钟，再转中小火煮5分钟。
3.煮好的猪心切片，小米椒切圈、生姜切丝、大蒜叶子切段、大蒜头切碎。
4.锅内倒油，下入生姜、大蒜和小米椒炒香。
5.再下入猪心片和大蒜叶一起翻炒。
6.再倒入少许煮猪心的汤，加入一勺酱油用大火收汁即可，根据口味酌情加入少许精盐，最后出锅前可以淋少许香醋或香麻油。
这道爆炒猪心就可以享用了，是不是很简单呢，卤过的猪心更香更入味。
喜欢吃辣的可以在卤的时候加入辣椒油，吃起来更过瘾，这道菜很下酒，不比外面买的卤猪心味道差，吃起来也更卫生放心，喜欢吃卤猪心的朋友不妨试试吧。
今天的分享就到这里，喜欢这篇文章的朋友请